Юрий Зыбцев родился в Москве в семье музыкантов, окончил Московский государственный педагогический институт. Многие годы работал переводчиком художественной литературы, член Союза переводчиков России. В настоящее время - независимый эксперт по французским винам, преподаватель школы вин и автор книг "Шампанское и другие игристые вина Франции", "Элитные вина Франции", "Коньяк. Путеводитель". Периодически публикует статьи по винной тематике в специализированных журналах.