Сорта винограда
ИТАЛИЯ
Каталог итальянских сортов
винограда - возможно, длиннейший в мире. Поскольку виноделие было универсальным
фактором итальянской жизни, непрерывно просуществовавшим в течение тысячелетия
до появления филлоксеры, местная селекция полностью и окончательно затуманила
происхождение и взаимоотношения многих сортов. Можем ли мы сказать, что рыба,
выловленная невдалеке от Туниса и названная арабским именем, такова же, как
похожая на нее рыба, пойманная в Адриатике и названная именем, принятым в
Романье? Вопрос об итальянских виноградах примерно столь же щекотлив. Вообще
говоря, селекция их происходила на плодородных и здоровых землях, и имела своим
назначением скорее приспособление к почвам и надежность созревания, чем
превосходные качества букета или способность вин к старению. Поэтому многие
итальянские сорта дают вина скорее «неплохие», чем вдохновляющие. Единственное
классическое вино международного значения, которое (возможно) происходит из
Италии, делается из винограда Traminer (Gewürz), растущего в Южном Тироле.
Однако когда приступаешь к составлению списка исключений из этого правила
и перебираешь итальянские сорта, обладающие индивидуальностью и потенциально
великолепными качествами, начинаешь удивляться тому, что куда большее их число
не составило себе серьезного имени во всем мире. Nebbiolo, Barbera, Teroldego,
Sangiovese, Montepulciano и Aglianico - вот сорта красного винограда, у которых
есть что предложить потребителю.
Первоклассных белых сортов поменьше, однако Ribolla, Cortese, Greco,
Tocai, Verdicchio и Vermentino способны давать свой оригинальный вклад каждый, а
Moscato из Пьемонта хоть и не является исключительно итальянским, представляет
собой очень итальянскую интерпретацию одного из древнейших сортов винограда. В
то же время, приходится все больше слышать о Cabernet, Merlot, Pinot
Bianco и о Chardonnay и Riesling, между тем как Pinot Grigio приобретает
огромную популярность в Германии и Северной Америке. Северо-восток Италии стал
почти столь же международным по своей ампелографии, как любой из винодельческих
регионов Нового Света. То что в Тоскане появились недавно Cabernet Sauvignon,
Syrah и Chardonnay - важный знак происходящих в стране перемен.
Центральный вопрос для будущего винной Италии - о том, насколько ей
удастся отстоять свои традиции (что и составляет цель законодательной
деятельности института DOC), сохранив приверженность собственным сортам
винограда, и в какой мере она подчинится господствующим в мире тенденциям. Мир
еще только начинает осознавать, какое разнообразие аутентичных ароматов и вкусов
может предложить ему Италия. Развивая их, она, без сомнения, поступит правильно.
Общих правил отражения сортов винограда на этикетках здесь не существует;
что именно стоит на них, диктуется местным обычаем. Однако так как сегодня
повышается внимание к сортам винограда, можно надеяться, что производители
начнут в будущем указывать сорта на этикетках.
Сорта красного
винограда
Aglianico - источник полнотелого вина Taurasi из
области Кампания и Aglianico del Vulture из
Базиликаты.
Aleatico - обладающий вкусом муската виноград,
используемый для темных десертных вин в Elba, Latium, Apulia и прочих
регионах.
Barbera - темный, кислотный сорт, широко
выращиваемый в Пьемонте, на северо-западе страны.
Bombino
Nero - используется в апулийском розовом Castel del
Monte.
Bonarda - второстепенный сорт, широко
распространенный в Ломбардии и Пьемонте.
Brachetto - дает
игристые, ароматичные пьемонтские вина.
Brunello di
Montalcino - благородная разновидность тосканского
Sangioves.
Cabernet (особенно Franc) - широко распространен
на северо-востоке; присутствие его постепенно увеличивается
повсюду.
Calabrese - синоним сицилийского Nero
d'Avola.
Cannonau - ведущий темный сорт Сардинии для вин
DOC, во Франции называется Grenache.
Carignano (во Франции
Carignan) - очень распространенный в Сардинии
виноград.
Cesanese - хороший красный сорт в
Лацио.
Chiavennasca - синоним Nebbiolo в области Valtellino,
в Ломбардии.
Corvina Veronese - главный
виноград в области Valpolicella.
Croatina - часто
используется для изготовления ломбардского Oltrepò и в
Эмилии-Романьи.
Dolcetto - низко-кислотный пьемонтский сорт,
используемый в нескольких DOC.
Freisa - пьемонтская
разновидность, дает сладкие, часто игристые вина и иногда
сухие.
Gaglioppo - источник большинства калабрийских красных
вин, включая Cirô.
Grignolиino - дает легкие, приятные вина в Пьемонте, в
окрестностях Asti.
Guarnaccia - красный сорт Кампаньи, в
особенности Ischia.
Lagrein - выращивается в Альто Адидже и
дает чуть горьковатые красные и темно-розовые
вина.
Lambrusco - плодовитый источник искрометных вин
Эмилии.
Malbec - временами встречается в Апулии и
Венеции.
Malvasia Nera - дает в Пьемонте
сладкие, ароматные, временами искристые красные вина, хорошее десертное вино в
Апулии.
Marzemino - темный виноград, выращиваемый в Трентино
и Ломбардии.
 |
Merlot - бордоский сорт, широко культивируемый в
Италии, особенно на
северо-востоке.
|
Monica - дает сухие и
сладкие красные вина в Сардинии.
Montepulciano - темный сорт
Центральной Италии, очень широко распространен.
Nebbiolo -
великий виноград Пьемонта, основа Barolo, Barbaresco, Gattinara и пр.
Изготовляемые из него вина варьируются от не очень насыщенных в цвете и
округлых, фруктовых во вкусе до почти черных и острых; вина из Nebbiolo
великолепно стареют.
Negroamaro - мощная апулийская
разновидность полуострова Саленто.
Nerello
Mascalese - сицилийский виноград, дающий красные и розовые вина
Этны.
Petit Rouge - используется для
изготовления некоторых красных вин Валле д'Аоста.
Piedirosso
(или Per'e Palummo) - характерный сорт для красных вин
Кампаньи.
Pinot Nero - бургундский Pinot
Noir (см. классические сорта винограда), выращиваемый во многих виноградниках
Северо-Восточной Италии.
Primitivo - апулийский виноград, то
же что Zinfandel.
Raboso - достойный, пусть и танинный,
виноград из Венето.
Refosco - источник сухих, полнотелых
красных вин Фриули. Во Франции известен как
Mondeuse.
Rossese - хороший лигурийский сорт, используется в
области Dolceacqua для производства вин категории
DOC.
Sangiovese - основная опора Кьянти, один из наиболее
распространенных в Италии сортов с множеством клонов и синонимических названий.
Лучшие его представители дают великолепные, иногда терпкие, но полнотелые и
много лет вызревающие вина.
Schiava - широко распространен в
Альто Адидже.
Spanna - синоним
Nebbiolo.
Teroldego - уникальная особенность Трентино, из
него делается Teroldego Rotaliano.
Tocai
Rosso (или Tocai Nero) - из него делают красное вино DOC в
Colli Berici, Венето.
Uva di Troia - основной виноград для
изготовления нескольких вин DOC в Северной Апулии.
Vespolina - в Восточном Пьемонте часто смешивается
с Nebbiolo.
Сорта белого
винограда
Albana Romagna -
дает сухие и полусладкие вина.
Arneis - пьемонтский сорт,
переживающий сейчас свое возрождение.
Biancolella - местный
сорт в области Искья.
Blanc de
Valdigne - сырье для вин Blanc de Morgex и Blanc de la Salle в
Валле д'Аоста.
Bombino Bianco - основной
виноград Апулии и Абруцци, где известен под именем Trebbiano
d'Abruzzo.
Bosco - основное сырье для вина Cinqueterre в
Лигурии.
Catarratto - широко выращивается в Западной
Сицилии, часто используется в Марсале.
 |
Chardonnay - выращивается в Трентино-Альто Адидже,
Венето и Фриули, а также используется для вин категории IGT в Тоскане,
Умбрии, Пьемонте и повсюду.
|
Cortese - используется в Южном Пьемонте для
производства изящнейших белых вин, также входит в состав Oltrepò Pavese из
Ломбардии.
Fiano - в Кампаньи из него делают Fiano di
Avellino.
Forestera - с Biancolella входит в белые вина из
Искьи.
Garganega - основной виноград в регионе
Соаве.
Grechetto - умбрийский сорт, важный для вин
Orvieto.
Greco - лучший белый сорт
Кампаньи.
Grillo - обычно фигурирует совместно с сортом
Catarratto в составе Марсалы.
Inzolia - используется в
сицилийских белых винах, а также в Марсале.
Malvasia -
используется для изготовления сухих и сладких вин, особенно в Лации (для
Frascati и т.п.).
Moscato (Muscat, см. классические сорта
винограда) - широко используемый для изготовления игристых вин (например, Asti
Spumante) и десертных (например, сицилийских
Moscatos).
Müler-Thurgau - встречается в
Friuli, Trentino-Alto Adige.
Nuragus - древний сардинский
виноград.
Picolit - источник самого дорогого из итальянских
десертных вин, производимого в области Фриули.
Pigato -
выращивается только в Юго-Западной Лигурии; хорошее столовое
вино.
Pinot Bianco - бургундский Pinot
Blanc, выращиваемый по всей Северной Италии. В Альто Адидже называется Weisser
Burgunder.
Prosecco - очень приметный в Венето сорт,
используется преимущественно для изготовления игристых
вин.
Rheinriesling - см. Riesling
Renano.
Riesling Italico - это не настоящий
Рислинг - вероятно, туземный северо-восточный сорт.
Riesling
Renano - рейнский, и стало быть, подлинный
Рислинг.
Sauvignon Blanc - выращивается на
некоторых виноградниках северо-востока и достигает исключительного качества в
регионе Фриули.
Tocai Friulano -
используется для вин DOC в Ломбардии и Венето, так же как и в родном для него
Фриули.
Traminer - местный сорт Альто
Адидже.
Trebbiano d'Abruzzo - см. Bombino
Bianco.
Verdeca - сорт, используемый для южных вин в
Апулии.
Verdicchio - главный виноград региона
Марке.
Verduzzo - растущий во Фриули сорт, используемый
также в Венето для изготовления сухих и десертных
вин.
Vermentino - используется для вин DOC в Сардинии и
качественных столовых вин в Лигурии.
Vernaccia di Oristano -
дает в Сардинии десертное вино с вишневым вкусом.
Vernaccia di San
Gimignano - древний тосканский сорт, дающий вино того же
названия.
1 2 3 4 5
<<
предыдущая следующая >>
